Продолжим тему азиатской кухни. Сегодня у нас по плану куырдак.
Что для этого нужно и как я делал. Понятно, что я сам лично это пробовал под Алматой, читал инет, спрашивал "носителей" рецепта.
Вчера съездил на рынок и купил баранины 450гр и набор внутренностей барана (почки, сердце, печень). Лёгкие брать не стал (не захотел). Цена всего комплекта 390 руб.
Печень освобождаем от плёнки и заливаем молоком. Пусть отдаст лишнюю горечь.
Чистим картошку, лук, морковку, чеснок. Всё это надо резать не мелко. Лук полукольцами, картошку на 2-3 части, чеснок - пополам дольки. Понадобилось штук 10 картофелин, 3 морковки, 3 луковицы и 1,5 головки чеснока. По совету, добавил 3 помидора.
Берём казан (в моём случае на 4,2л), срезаем с почек бараний жир и растапливаем в казане.
Шкварки вынимаем!!!
Туда закидываем мясо, сердце, почки (всё режем довольно мелко ), лук. Жарим в масле. Лука положил половину. Остальное позже пригодится.
Минут через 50 добавляю резаные помидорки, печень (тоже крупно резаную), картошку, морковку, остатки лука. Соль, перец красный острый, перец чёрный молотый.
Заливаю водой, чтоб это всё было покрыто, добавляю лавровый лист.
Теперь оно должно тушится на среднем огне. Идея в том, чтоб выпарить воду и в овощи ушёл жир. Картошка и морковка превратятся в пюре, лук, чеснок и помидоры растворятся.
Последняя фотка в процессе. Оно сейчас только доготавливается. Ждёмс!
Приятного аппетита!
Всем привет!!!
Предлагаю новый вариант заправки для обычного овощного салатика.
И так ...
Помидоры, огурцы, руккола, любая зелень по вкусу.
Запрака: оливковое масло, соевый соус, сок лимона, сахар (обязательно) - все по вкусу.
Но самая фишка в СЕМЕЧКАХ!!!
Очищенные семечки обжариваем на сковороде и ГОРЯЧИМИ заправляем уже готовый салат.
Очень вкусно получается
__________________ Автомобиль: __________________
Renault Duster Luxe Privilege 2.0 (135 л. с. ) АКПП передний привод
2012 года выпуска
__________________
Жизнь дается один раз. И нужно прожить её так, что бы наверху обалдели и сказали: "НУ-КА ПОВТОРИ"
Очень вкусный салат, особенно если майонез делать свой, рекомендую))))
1 кг замороженых вареных королевских креветок
100 гр красной икры
3 яйца
2 картофелины
майонез
зелень для урашения
соль по вкусу
Замороженые креветки бросаем в хорошо подсоленый кипяток и, уменьшив огонь, даем разморозится. Когда вода станет слегка горячей — выключаем и сливаем воду. Даем остыть и очищаем.
Яйца и картофель отвариваем, очищаем, трем по отдельности на терку.
В салатницу выкладываем слои:
Первый слой — половина креветок (режем на 3 части каждую), смазываем майонезом.
Второй слой — тертый на крупную терку картофель, смазываем майонезом.
Третий слой — яйца, тертые на крупную терку, смазываем майонезом.
Четвертый слой — оставшаяся половина креветок (режем на 3 части, несколько целых оставляем для украшения).
Смазываем густо майонезом. Так гуто, что бы икринки следующего слоя не подсыхали, а погрузились в майонез.
Пятый слой — красная икра.
Дать салату настояться в холодильники не менее 2 часов.
__________________ Автомобиль: __________________
кайрон Василий
__________________
трудно быть вежливым, если ты прав...
Avrora, Только что сделал салатик по твоему рецепту. Правда взял 4 яйца и 3 картофелины. Сейчас он настаивается.
Плюс ещё прикольную закуску. Быстро, дёшево, вкусно:
банка шпрот, пачка крабовых палок, плавленый сырок, 2 яйца, чеснок, майонез.
1. Сырок подмораживаем и после этого натираем на мелкой тёрке, за ним 2 варёных яйца на тёрке, давим чеснок 3-4 зубчика и перемешиваем всё это с майонезом (ещё получившаяся тюря называется еврейским салатом).
2. Разворачиваем крабовые палки (должен получиться крабовый лист 10х15 см)
3. Мажем этот лист смесью из п. 1 тонким слоем.
4. Кладём вдоль короткой стороны листа шпротину и заворачиваем это обратно в рулетик-палку.
Всех дел минут на 30 не спеша.
Тоже должно настояться 2-3 часа.
Обнаружил, что в упаковке крабовых палок VICI их 10шт, шпрот в низкой банке (беру только наши российские) 11шт, сырок использовал "Орбита".
Всем приятного аппетита!
Ну и как? Съедобно?)) Оль, не обязательно королевские креветки, просто те что побольше, они потвёрже, маленькие часто бывают размазней(, а они должны чувствоваться в салате)
__________________ Автомобиль: __________________
кайрон Василий
__________________
трудно быть вежливым, если ты прав...
Девочки, хочу поделиться простым но очень вкуснейшим рецептом рыбы в тесте КАТАИФИ со сливочным соусом.
Делала после новогодних праздников, когда на стол и смотреть то не хотелось, а вот рыбку в таком виде смели в миг...И так...
- филе форели 500-600 гр.
- тесто КАТАИФИ пол пачки
- сливки 10 % 300-400 гр.
- 2 ст. ложки муки
- сыр ДорБлю ( или любой другой с пикантным вкусом) по вкусу, я положила около 150-200 гр.
- травы ( я брала замороженную Прованскую смесь)
Рыбу нарезала на порции, на пол часа замариновала в соевом соусе с прованскими травами ( хотя можно и не мариновать, кому как нравиться). Тесто разморозить, и завернуть рыбу в тесто наподобие восточных сладостей, выложить на противень (желательно на бумагу для запекания) смазать тесто растопленным сливочным маслом, добренько так. И в духовку 180-200 градусов, минут на 20, пока тесто подрумянется. И не бойтесь передержать духовке, рыба за счет того что она в тесте будет сочной.
Теперь соус. Сливки ставим на огонь, как только пошли первые пузырьки закидываем туда сыр, предварительно порезанный помельче. Как только соус стал эластичный, заварить двумя ложками муки и положить прованскую зелень по вкусу. Рыбку выкладываем на тарелку и поливаем соусом. Очень вкусно получается
__________________ Автомобиль: __________________
Renault Duster Luxe Privilege 2.0 (135 л. с. ) АКПП передний привод
2012 года выпуска
__________________
Жизнь дается один раз. И нужно прожить её так, что бы наверху обалдели и сказали: "НУ-КА ПОВТОРИ"
Последний раз редактировалось Лиса; 17.01.2014 в 23:45.
За 1 мин до окончания готовки добавить в салат с креветками, маслинами и помидорами рубленую петрушку, подавать сразу.
Номер два.
Куриные шарики в сливочном соусе.
- 500 г куриного филе (я взял 2 куриных грудки без кожи на каркасе и срезал мясо, остальное на суп потом)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл сливок (взял 23%)
- 150 г твердого сыра
Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук (блендер), посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной сделать небольшие шарики и выложить их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. духовке 15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, положить заливку на каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 25 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными.
Морковь надо натереть на мелкой тёрке и отжать сок, взбить яйца с сахаром в пену, вмешать морковь муку и соду. Всё содержимое вылить в форму, смазанную маслом. В духовку, разогретую до 180 градусов, поставить форму, выпекать 30 минут. Это сам пирог. Он уже готов, пусть пока остужается.
Делаем крем: нужно 1 лимон, 150-200 грамм сметаны, 0.5 стакана сахара.
Лимон режем и выбираем косточки, измельчаем в мясорубке или блендере, смешиваем со сметаной и добавляем сахар.
Режем пирог на два коржа и мажем между половинками кремом. Желательно дать настояться.