[Mike Z]

Дим, я в эту отрасль, как ножи делать и испытывать не лезу, но испытание должно быть комплексным. Он клинок на две трети между деревянными брусками зажимал и вставал на него, что бы еще и попрыгать (на самом деле достаточно встать)? Закалить до охерительной твердости - можно. Но получится стекло. От удара на пол расколется. Но в принципе тест на ударную вязкость - лезвием на пруток ст-3 и бил по обуху молотком, после этого клинок должен был разрезать газетный лист на весу можно считать пройденным. Жаль только нет параметров стали...