Народ, настоятельно рекомендую http://www.say7.info/cook/recipe/814...a-bekonom.html фунчоза рулит! :wink3:

Продолжим тему азиатской кухни. Сегодня у нас по плану куырдак.
Что для этого нужно и как я делал. Понятно, что я сам лично это пробовал под Алматой, читал инет, спрашивал "носителей" рецепта.
Вчера съездил на рынок и купил баранины 450гр и набор внутренностей барана (почки, сердце, печень). Лёгкие брать не стал (не захотел). Цена всего комплекта 390 руб.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103593997.jpg
Печень освобождаем от плёнки и заливаем молоком. Пусть отдаст лишнюю горечь.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103593994.jpg
Чистим картошку, лук, морковку, чеснок. Всё это надо резать не мелко. Лук полукольцами, картошку на 2-3 части, чеснок - пополам дольки. Понадобилось штук 10 картофелин, 3 морковки, 3 луковицы и 1,5 головки чеснока. По совету, добавил 3 помидора.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103593991.jpg
Берём казан (в моём случае на 4,2л), срезаем с почек бараний жир и растапливаем в казане.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103593999.jpg
Шкварки вынимаем!!!
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103594001.jpg
Туда закидываем мясо, сердце, почки (всё режем довольно мелко ), лук. Жарим в масле. Лука положил половину. Остальное позже пригодится.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103594003.jpg
Минут через 50 добавляю резаные помидорки, печень (тоже крупно резаную), картошку, морковку, остатки лука. Соль, перец красный острый, перец чёрный молотый.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103594007.jpg
Заливаю водой, чтоб это всё было покрыто, добавляю лавровый лист.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103594013.jpg
Теперь оно должно тушится на среднем огне. Идея в том, чтоб выпарить воду и в овощи ушёл жир. Картошка и морковка превратятся в пюре, лук, чеснок и помидоры растворятся.
http://photo.qip.ru/photo/dimon-73/4.../103593988.jpg
Последняя фотка в процессе. Оно сейчас только доготавливается. Ждёмс! :)
Приятного аппетита! :)

и как вкусно- как то уж много всего намешано http://img1.liveinternet.ru/images/a...741d0c71ae.gif

Helga, вкусно очень! Может чуть переборщил с острым перцем, но я такое люблю.:wink3:

:viannen_103:У печенки довольно сильный вкус-не перебивай она вкус других составляющих?

Всем привет!!!
Предлагаю новый вариант заправки для обычного овощного салатика.
И так ...
Помидоры, огурцы, руккола, любая зелень по вкусу.
Запрака: оливковое масло, соевый соус, сок лимона, сахар (обязательно) - все по вкусу.
Но самая фишка в СЕМЕЧКАХ!!!
Очищенные семечки обжариваем на сковороде и ГОРЯЧИМИ заправляем уже готовый салат.
Очень вкусно получается :good:

Ларис,а семечки какие? Обыкновенные,подсолнечные?:smile3:

Да, Оль, обычные подсолнечные семечки. Я брала в Ашане очищенные и сама обжаривала.:ok:

Надо попробоватьрецепт прикольный.Спасибо:Laie_60A:

Очень вкусный салат, особенно если майонез делать свой, рекомендую))))

1 кг замороженых вареных королевских креветок
100 гр красной икры
3 яйца
2 картофелины
майонез
зелень для урашения
соль по вкусу
Замороженые креветки бросаем в хорошо подсоленый кипяток и, уменьшив огонь, даем разморозится. Когда вода станет слегка горячей — выключаем и сливаем воду. Даем остыть и очищаем.

Яйца и картофель отвариваем, очищаем, трем по отдельности на терку.

В салатницу выкладываем слои:

Первый слой — половина креветок (режем на 3 части каждую), смазываем майонезом.

Второй слой — тертый на крупную терку картофель, смазываем майонезом.

Третий слой — яйца, тертые на крупную терку, смазываем майонезом.

Четвертый слой — оставшаяся половина креветок (режем на 3 части, несколько целых оставляем для украшения).

Смазываем густо майонезом. Так гуто, что бы икринки следующего слоя не подсыхали, а погрузились в майонез.

Пятый слой — красная икра.

Дать салату настояться в холодильники не менее 2 часов.

Креветки обязательно королевские?:girl_curtsey:

Avrora, Только что сделал салатик по твоему рецепту. Правда взял 4 яйца и 3 картофелины. Сейчас он настаивается.
Плюс ещё прикольную закуску. Быстро, дёшево, вкусно:
банка шпрот, пачка крабовых палок, плавленый сырок, 2 яйца, чеснок, майонез.
1. Сырок подмораживаем и после этого натираем на мелкой тёрке, за ним 2 варёных яйца на тёрке, давим чеснок 3-4 зубчика и перемешиваем всё это с майонезом (ещё получившаяся тюря называется еврейским салатом).
2. Разворачиваем крабовые палки (должен получиться крабовый лист 10х15 см)
3. Мажем этот лист смесью из п. 1 тонким слоем.
4. Кладём вдоль короткой стороны листа шпротину и заворачиваем это обратно в рулетик-палку.
Всех дел минут на 30 не спеша.
Тоже должно настояться 2-3 часа.
Обнаружил, что в упаковке крабовых палок VICI их 10шт, шпрот в низкой банке (беру только наши российские) 11шт, сырок использовал "Орбита".
Всем приятного аппетита!

Ну и как? Съедобно?)) Оль, не обязательно королевские креветки, просто те что побольше, они потвёрже, маленькие часто бывают размазней(, а они должны чувствоваться в салате)

Супер-мега вкусно!!!!! Спасибо за классный рецепт!!!! :good:

Дима,твоя прикольная закуска просто супер-а то я разворачивала палочки и смазывала только майонезом, а такие рулетики очень даже вкусные!:viannen_103:

---------- Сообщение добавлено в 20:52 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 20:50 ----------

Лен, твой рецепт еще не опробовала,думаю,что на выходных попробую

Девочки, хочу поделиться простым но очень вкуснейшим рецептом рыбы в тесте КАТАИФИ со сливочным соусом.
Делала после новогодних праздников, когда на стол и смотреть то не хотелось, а вот рыбку в таком виде смели в миг...И так...
- филе форели 500-600 гр.
- тесто КАТАИФИ пол пачки
- сливки 10 % 300-400 гр.
- 2 ст. ложки муки
- сыр ДорБлю ( или любой другой с пикантным вкусом) по вкусу, я положила около 150-200 гр.
- травы ( я брала замороженную Прованскую смесь)

Рыбу нарезала на порции, на пол часа замариновала в соевом соусе с прованскими травами ( хотя можно и не мариновать, кому как нравиться). Тесто разморозить, и завернуть рыбу в тесто наподобие восточных сладостей, выложить на противень (желательно на бумагу для запекания) смазать тесто растопленным сливочным маслом, добренько так. И в духовку 180-200 градусов, минут на 20, пока тесто подрумянется. И не бойтесь передержать духовке, рыба за счет того что она в тесте будет сочной.
Теперь соус. Сливки ставим на огонь, как только пошли первые пузырьки закидываем туда сыр, предварительно порезанный помельче. Как только соус стал эластичный, заварить двумя ложками муки и положить прованскую зелень по вкусу. Рыбку выкладываем на тарелку и поливаем соусом. Очень вкусно получается :viannen_103:

Делала фунчозу-понравилось.

---------- Сообщение добавлено в 18:33 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 18:32 ----------

Что за тесто?

Что-то вы тут совсем заскучали.
Расскажу, что вкусное в ЭТОМ году готовил, и чем не стыдно поделиться.

Номер раз.
Тёплый салат с креветками.

20 креветок (королевских)
12 маслин без косточек (крупных)
10 помидоров черри
2 зубчика чеснока
1 стручок красного перца-чили

Заправка:
100 мл белого вина
4 ст.л. оливкового масла
петрушка
соль

Креветки в кипяток, очистить, дать обсохнуть.

Мелко порубить чеснок, срезать плодоножку чили, удалить семена, мелко его нарезать.

Крупно нарезать маслины, помидоры промыть, обсушить, разрезать на половинки.

Разогреть сковороду с маслом, выложить чили и чеснок, поджарить 30 сек, выложить креветки, жарить 1 мин, перевернуть, добавить маслины, помидоры, прожарить 1 мин, перемешать, влить вино, подсолить, на слабом огне потомить 5 мин.

За 1 мин до окончания готовки добавить в салат с креветками, маслинами и помидорами рубленую петрушку, подавать сразу.

Номер два.
Куриные шарики в сливочном соусе.

- 500 г куриного филе (я взял 2 куриных грудки без кожи на каркасе и срезал мясо, остальное на суп потом)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл сливок (взял 23%)
- 150 г твердого сыра

Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук (блендер), посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной сделать небольшие шарики и выложить их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. духовке 15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, положить заливку на каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 25 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными.

Номер три.
Морковный пирог.

3 яйца
полстакана сахара
150 грамм тертой моркови
1 стакан муки
чайная ложка гашёной соды

Морковь надо натереть на мелкой тёрке и отжать сок, взбить яйца с сахаром в пену, вмешать морковь муку и соду. Всё содержимое вылить в форму, смазанную маслом. В духовку, разогретую до 180 градусов, поставить форму, выпекать 30 минут. Это сам пирог. Он уже готов, пусть пока остужается.
Делаем крем: нужно 1 лимон, 150-200 грамм сметаны, 0.5 стакана сахара.
Лимон режем и выбираем косточки, измельчаем в мясорубке или блендере, смешиваем со сметаной и добавляем сахар.
Режем пирог на два коржа и мажем между половинками кремом. Желательно дать настояться.