Про ножи
 

Собственно создать эту тему меня побудило общение про ножи на прошедшем ДР-15. Кто-то интересовался моим "полочным" ножем. Он реально полочник, но обошелся мне достаточно недорого, и я не особо жалею его в эксплуатации. Есть еще один, типа, "рабочий" - тот все время в машине. Фото дать не смогу прям щас, но многие его видели. Это "Лис" из Кизлярской модельной линейки. Собственно ножами меня торкнуло лет в в 16, когда отец привез из командировки нож в благородных ножнах, отделанных серебром. На клинке была гравировка "Z..... Евгению Николаевичу от Джидинского металлургического комбината". То, что батя ездит по всяким там "сибирям и дальним востокам" меня с детства не особо торкало, но когда я взял в руки это произведение искусства с клинком, откованным из клапанной стали, уникальным в отрасли специалистом, отслесаренным и заточенным в идеал с рукояткой из прессованной бересты и комля какого-то местного крепкого дерева. Сейчас точно не могу сказать какого. Меня просто потрясло, что такое можно сделать, этим можно обладать! Если, кто помнит, тогда в магазинах "Спорттовары" продавался нож "Белка"

http://forum.guns.ru/forums/icons/fo...663/663368.jpg

да собственно ничего особенного и не помню. Еще складной нож для садоводов, с которым мой дед управлялся в саду и ходил за грибами.

http://24.img.avito.st/640x480/895129624.jpg

На все остальное можно было полюбоваться в магазинах "Охотник". Один из них был на Н. Черёмушках, да и сейчас ещё есть, только я там лет 20 или больше не был...
С тех пор время ушло далеко вперед. Появилось множество сталей, т.ч. и нержавеек, которые применяются для изготовления (вот не хочу написать "производства", но и для настоящего кузнеца и слесаря "изготовление" тоже достаточно обидное слово, это же как для художника написание картины, для композитора там что - композиция? - короче - СОЗДАНИЯ произведения.
Но Создатели могут создать наверное, что угодно. Но нам-то что надо?

Вот давайте и обсудим. Все, что чем мы пользуемся в быту, на отдыхе, некоторые в работе, все на кухне и на даче, за грибами и на рыбалке, и охоте. Чего мы от них хотим, как за ними ухаживать, как точить, как беречь.

а у меня вот такой, лежит в руке, легкий, удобный http://accar.ru/products_pictures/LE...860011N)_1.jpg
с33

Игорь, это конечно все хорошо, но что это? Как складник оч. хороший может быть. Но дай характеристики по длине клинка и толщине обуха. Про сталь уж не спрашиваю. Дай правильное название производителя...

CLOSED LENGTH: 3.87 in | 9.82 cm
WEIGHT: 2.36 oz | 66.9 g
BLADE LENGTH: 2.6 in | 6.6 cm

420HC Stainless Steel
An improved, high-carbon (HC) form of 420 stainless steel that works well with high production tooling. 420HC's strength is optimized in Leatherman multi-tools by heat treatment.

leatherman CRATER® C33

используется для повседневок, маленький и легкий

http://www.nazarklinok.ru/published/...DSC_0005uh.jpg


Сталь Х12МФ
Твёрдость клинка 64HRC
длина рукояти, мм……………130
длина клинка, мм………….....143
ширина клинка,мм..................30
толщина клинка, мм………….2,4

Охота, разделка, иногда в машине катаеться :good:

Хороший клинок форма мне очень нравится, и рукоять зачетная. По длине клинка - практически оптимум. Мой клинок, которым я пироги и торты шинковал на встрече 130 мм. По марке стали не очень понял. Куда делось содержание углерода? Судя по твердости клинка 64 - не слишком высокое. Мой клинок 65Х13 Ворсма вот МФ ему не хватает. Попозже сделаю обзорчик по сталям.
Для начала скажу, что большинство из нас, используя ножи на кухне имееют дело со сталью 440. Это наиболее часто используемая нержавейка для бытовых изделий. Есть несколько модификаций 440b и 440с. Но сам по себе этот стандарт обозначения допускает значительные колебания по составу. Многие продавцы ничтоже сумняшеся говорят, что это полный аналог 95Х17, но это по-моему очень большое преувеличение.
Кстати классическая крупповская нержавейка, "пищевая", используемая для производства самогонных аппаратов и прочих полезных вещей имеет, как правило, состав 12Х18Н10 или 12Х18Н10Т для ножей совершенно не годится

---------- Сообщение добавлено в 16:06 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 16:04 ----------

Ну Leatherman для повседневок - это круто!

Ага! Слишком мягкая она! Жало СОВСЕМ держать не умеет! А вот, когда я на Хруньке работал, то у нас мужики не очень то жаловали эту нержу для изготовления пищевых приборов, говоря, что лаборанты не рекомендуют, якобы при каких то там определенных условиях из нее может какая то бяка выделяться... А изготавливались из данной стали, в основном, трубопроводы для космических аппаратов. Как же давно все это было...

Ага, Дим, точно! Трубы для космических аппаратов и для самогонных должны делаться из самых надежных материалов! Насчет выделения вредных веществ сведениями не обладаю! Но в той отрасли, где я когда-то начинал как ученый (было такое Министерство Среднего Машиностроения с удивительным человеком во главе Ефимом Славским, мой отец был с ним лично знаком, теперь остатки этого гигантского промышленного металлургического и горно-рудного производства пытается собрать Степашин после разрушительной деятельности Адамова, вот кого мало один раз убить!) вот меня унесло в сторону, так вот в отрасли эта нержавейка использовалась для производства трубопроводов и автоклавов для выщелачивания тяжело вскрываемых руд и она нормально работала до температур 140-150 грд С и содержанием в растворе серной кислоты до десятков процентов. При более суровых условиях эта сталь уже не стояла.
В начале 80-х в Желтые Воды (Украина) приехала на гидрометаллургический завод делегация из Чехословакии. Тогда, да и сейчас, в теперешней Чехии была большая уранорудная провинция с большим содержанием редких и редкоземельных металлов. Кстати, вот опять отвлекаюсь, но знаменитый зеленый цвет богемского хрусталя дает именно оксид урана. Так вот, когда им Желтых Водах сказали при каких условиях происходит выщелачивание руд - T>170C и содержание серной кислоты > 50% то они позволили себе усомниться, что такое возможно. Ну ни у кого тогда в мире не было 175 кубовых автоклавов из титана, да и сейчас нет.... Но это я отвлекся - просто и металлах и величии промышленных достижений. А ещё, Дим, про завод Хруничева ходит легенда, что один из ваших металлургов там сварил уникальную партию булата и назвал её "Люся" в честь покойной жены. И у некоторых кузнецов есть остатки этой партии булата и они делают из них заказные клинки. Но это произведения из совсем не ширпотребной ценовой категории. Вот теперь не только о "кухониках" говорить придется, но и о булатах и даиассках рассуждать. Велкам!

Так з-д им. Хруничева и являлся флагманом МСМ, насколько я помню-знаю. А УМЕЛЬЦЕВ там было, во всяком случае, немеряно! Ножи какие только не делали и бабочки, и выкидухи, и складные, и кухонные... Был у нас в цеху (6-й механический) один умелец, так он в кузне под заказ сталь приобретал. Качество проверял так (это только один из параметров) готовый нож, заточенный, заправленный клал лезвием на пруток ст-3 и бил по обуху молотком, после этого клинок должен был разрезать газетный лист на весу. Если испытание не проходило, то он шел к кузнецам и термистам ругаться... А про марки стали... давно это было, уже почти все забылось... Когда работал - как Отче Наш - разбуди среди ночи, все без запинки - чего и сколько.

Дим, я в эту отрасль, как ножи делать и испытывать не лезу, но испытание должно быть комплексным. Он клинок на две трети между деревянными брусками зажимал и вставал на него, что бы еще и попрыгать (на самом деле достаточно встать)? Закалить до охерительной твердости - можно. Но получится стекло. От удара на пол расколется. Но в принципе тест на ударную вязкость - лезвием на пруток ст-3 и бил по обуху молотком, после этого клинок должен был разрезать газетный лист на весу можно считать пройденным. Жаль только нет параметров стали...

Все из нас берут нож каждый день на кухне. Для того, что бы намазать масло, порезать помидорчик (вот тут уже на каждый лежащий в руке инструмент правильно работает), почистить картошку или яблочко. Пошинковать капусту или нарезать копчености-колбасности, разделать птичку ножку, там, баранью, рыбку почистить или разделать на филе. Вот, в основном, что нам нужно. Кто чем пользуется? Отзывы и комментарии ...

Недавно в одной крупной торговой сети прошла акция. Продавались с огромными скидками ножи марки Thomas? там надо было собрать какое-то невероятное количество фишек, что бы почти за бесплатно купить набор или отдельные ножи.

http://45.img.avito.st/640x480/1000004845.jpg

Я не отовариваюсь там в таком количестве, но под акцию со скидкой я взял из этого набора вот этот малый универсальник
http://irecommend.ru.q5.r-99.com/sit...KfyjEEf77Q.jpg

и малый сантоку

http://i.otzovik.com/2014/07/17/1171...g/12150434.jpg

Впечатления абсолютно разные. По удобству пользования. Прямо скажу, идея полой литой рукоятки меня не впечатлила. Мне даже картошку малым универсальником чистить не удобно. Ну не лежит он у меня в руке. А у сантоку малого, область применения изначально ограниченна формой клинка. Мое мнение: ни хрена эти ножи не стоят той цены, ддаже с учетом фишек и прочих скидок, которые на них были.
Как-то под новый год зашел в магазин другой сети, типа пивка по дороге купить, и попал под акцию вот с такими ножами

http://fair-price.biz/system/images/...18a2f15d8.jpeg
Что сказать, они мне понравились, учитывая цену, за которую я их приобрел (что-то примерно 1400) с подставкой а не в картонной упаковке, как Thomas. И цена в 4 раза ниже с учетом скидок всяких разных. В руке лежат отлично (но это чисто индивидуальное понятие). Топориком разделал на НГ баранью ногу в 3 секунды. В общем мне понравилось. По овощам не скажу - пока просто особо ничего не резал. Но сам набор понравился, особенно зачетная подставка. Сталь даже по-моему получше чем у переоцененных Thomas.

Мальчишки, с недавнего времени мне тоже пришлось научиться разбираться в ножах :)
Но еще в режиме "салага" :flag_of_truce:

Из недавнего, приобретенного в подарок, Zero Tolerance BlackWash ZT/0300BW. Перед новым годом пришлось экстренно читать мат. часть по этим ножам :)

Производитель: США
Сталь: S30V
Покрытие: BlackWash
Рукоять: G10/Титан
Длина лезвия: 9,5 см.
Вес: 226.72 гр.

http://s015.radikal.ru/i332/1504/72/46eddba947e9.jpg

Отличный складной нож, им можно ковырять и не бояться, что попортится лезвие. А уж я знаю, как истинные ценители ножей не любят, когда их ножом пытаются подковырнуть крышку банки. :)

Из недавнего. Купили на выставке кухонный Tojiro'вский нож.
63 слоя стали. Красивенький. Картинку в интернете не нашла.
Все режет на "ура". Я впечатлилась.
Вечером обязательно сфотографирую.

В ножах - чайник. Но есть любимый). Куплен был лет 10 назад в Финляндии в отделе стройматериалов моровский нож. Самый простой, пластиковая ручка, пластиковые ножны. Сталь какая не знаю, но за все время интенсивного использования не точился ни разу. Резал ветки, проволоку, св. грузила, ну и еду всякую от хлеба до банок с тушенкой).
http://www.pneumopistols.ru/pictures/ru/catalog/M13.jpg

У меня есть нож из дамаска с клеймом мастера в виде буквы Ф. Покупал года два назад. Говорили, что это очень известный мастер, попросили 10 тыс. рублей.
Лезвие ножа действительно красивое, с особыми узорами.

Но как нож - полный отстой: быстро тупится ии металл мягкий.
Видимо схалтурил мастер на качестве металла. С тех пор ручной работы не покупаю. Нет доверия.

Вот с таким клеймом нож
http://www.maksimov.su/gallery/holod/fedotov/15.jpg

Это клеймо Павловской ножевой мастерской Алексея Федотова. Сам там нож ко дню рождения заказывал, но так и не сделали до сих пор.....

У меня пара ножей из Златоуста - Шашлычный-1 и Шашлычный-2.
http://zlatoust-air.ru/shop/turistic...nij-orekh.html
http://zlatoust-air.ru/shop/turistic...hoj-orekh.html
Стали уже не помню - покупал года 4 назад.

Похожий нож пару лет назад так же покупал в Финляндии за 3-5 евро (уже точно и не помню) нож реально простой и удобный.

Преимущества Моры дешевизна и легкость заточки, но и тупятся они на раз. Вот не верится мне, что после вскрытия консервов он режет :shok:, скорее делает вид, что вроде нож :smile3: