Куролесы

Куролесы (http://kyroles.ru/forum/index.php)
-   Женские секреты (http://kyroles.ru/forum/forumdisplay.php?f=29)
-   -   Салатики (http://kyroles.ru/forum/showthread.php?t=192)

Лиса 29.06.2011 19:01

Салатики
 
Салатик "Жара в Москве" легкий, вкусный и не сложный
Огурцы- 3 шт.
Помидоры- 5 шт.
Брынза - 150 гр.
Креветки (вареные, среднего размера)- 200 гр.
Соус - оливковое масло гр. эдак 100-150, 1 ч. ложка горчицы (желательно французской), 0,5 ч. ложки меда, соус соевый по вкусу.
Овощи режем, брынзу кубиками, соус взбиваем вилкой до загустения, креветки, если большие режем, если нет, целиком закидываем к овощам.
Всё заливаем приготовленным соусом.
За уши не оторвать, проверено на экипаже Мичман-Мичманка-Лиса
:viannen_103:

Лиса 29.06.2011 19:14

Суфле с семгой (креветками)
2 банка Кижуча или Лосося в соб.соку
200 гр. сливок 20%
столовая ложка желатина
200 гр. семги (молосол) или креветок (вареных)
0,5 чайной ложки лимонного сока
Процесс приготовления:
рыбу отделяем от костей (сок из банки НЕ выливаем, пригодится в дальнейшем), забрасываем в миксер, туда же 200 гр. сливок, взбиваем, но не долго, а то сливки свернуться. В сок из банки от рыбы добавляем 1 ст.ложку желатина и на медленном огне, не ДОВОДЯ до кипения растворяем желатин. Остужаем. Добавляем к смеси рыбы и сливок, в миксер, взбиваем до однородной массы и под конец лимонный сок. В форму, желательно мягкую, выкладываем мелко нарезанную семгу или креветки, заливаем взбитой массой из рыбы и в холодильник( НЕ морозильник) на 6-8 часов.
Девоньки это мечта....:viannen_103:

Helga 29.06.2011 19:17

Я думаю,что к салатикам очень хорошо подойдут разные пирожки-вряд ли кто-нибудь из мужчин откажется от вкусных и пушистых пирожк:nono:
Пирожки – изделие из теста, с начинкой. Небольшого размера, чаще в форме полумесяца, обжаренные или выпеченные. Пирожки не только вкусны, но и очень питательны. Вариантов приготовления этой выпечки существует огромное количество, благодаря вариациям начинок и теста. Пирожки огромное поле для вашей фантазии и творчества.

Тесто для пирожков может использоваться как дрожжевое, так и песочное, слоеное, пресное и любое другое на ваш вкус. Но стоит отметить, что традиционно для пирожков принято использовать дрожжевое тесто, а, по мнению некоторых кулинаров, пирожки, исполненные из других видов теста нельзя в полной мере назвать пирожками, они имеют свои названия (сочник, калитки и т.д.)

Готовим пирожкиПирожки бывают с мясом, капустой, повидлом, яйцом, картошкой, грибами, этот список можно продолжать бесконечно, так как начинок для пирожков просто не счесть. Бывают простые – однокомпонентные, а бывают очень сложные – состоящие из нескольких компонентов.

Кроме этого существуют просто не сочетаемые продукты: согласитесь нелепо печь пирожки из дрожжевого теста с начинкой из орехов, но в наше время даже такими пирожками не всегда удивишь.

Что касается самого процесса приготовления пирожков его условно можно разделить на 3 этапа: приготовление теста, приготовление начинки, непосредственно формирование и выпечка пирожка.

* Перед началом приготовления пирожков, не забудьте убедиться, что все исходные продукты свежие и хорошего качества, только в этом случае Ваша выпечка получится полезной и очень вкусной.



ТЕСТО:

* Очень важно разводить дрожжи теплой водой. Но температура воды не должна превышать 40 С, так как более высокая температура является губительной для грибков дрожжей. Если вода будет холодной, то процесс поднятия теста несколько увеличится.

* Мука для выпечки пирожков непременно должна быть высшего сорта, в противном случае, выпечка получится менее пышной. Если у Вас в наличии только мука первого сорта, попробуйте добавить несколько ложек крахмала.

* При замешивании, обратите особое внимание на консистенцию теста. Она должна быть не слишком густой и не слишком жидкой. Но стоит учесть, что дрожжевое тесто при поднятии имеет свойство разжижаться.

* При замешивании теста, в последнюю очередь добавьте масло (растительное или сливочное), благодаря ему тесто станет более эластичным и намного меньше будет прилипать к рукам.

* Тесто должно подняться – для этого его необходимо поставить в теплое место, и оставить на некоторое время.

* Тесто для пирожков должно подняться как минимум два раза, благодаря этому Вы можете быть уверенными, что Ваши пирожки хорошо пропекутся.

* Обработка теста: замешивать и лепить пирожки, лучше всего в прохладном помещении, именно в этом случае тесто сохранит свою воздушность.



НАЧИНКА:

* Когда Вы готовите начинку для пирожков из капусты – во время тушения капусты добавьте немного молока, благодаря этому капуста не изменит свой цвет.

* Чтоб начинка из грибов была сочной – обжарьте грибы с луком.

* Начинка из лука с яйцом будет вкуснее и ароматнее, если вы добавите топленое сливочное масло. Только обратите внимание, что лепить пирожки стоит начинать после того, как масло остынет и немного скрепится, благодаря этому защип на пирожках будет крепким, и пирожки не потекут.

* Вы решили испечь пирожки с картошкой, тогда вам необходимо знать, что начинка должна быть щедрой, в противном случае пирожки получаться суховатыми. А еще в начинку стоит добавить небольшой кусочек сливочного масла – это придаст пирожкам особый мягкий вкус, аромат и сочность.

* При использовании начинки из замороженных ягод не используйте клубнику и викторию, при тепловой обработке эти ягоды имеют свойство надуваться как воздушный шарик.

* При приготовлении пирожков с текучей начинкой (ягоды, повидло) когда раскатываете тесто, ни в коем случае не смазывайте его маслом, т.к. масло не дает тесту склеиваться.

* Когда Вы готовите пирожки из замороженных ягод, необходимо их разморозить, дать стечь соку, раскатайте тесто, на него с верху присыпьте крахмал, ягоды и сахар, дальше формируете пирожок. Именно крахмал не позволит ягодам растечься во время приготовления.



ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОЖКА И ВЫПЕЧКА:

* Пирожки из дрожжевого теста готовятся с учетом важного момента – слой теста стоит подбирать средней толщины, если лепешка будет толстой, то начинка в тесте будет менее заметна, а если очень тонкой, то тесто будет жестковатым.

* При приготовлении жаренных пирожков из сочной начинки (например щавель) пирожки формируйте непосредственно перед выкладкой их на сковороду, в противном случае сочная начинка размочит тесто и пирожки потекут при тепловой обработке.

* Перед тем как поставить пирожки из дрожжевого теста в духовку, дайте им немного постоять, тогда пирожки будут воздушными.

* Когда вы готовите пирожки, и часть пирожков дожидается своей очереди тепловой обработки, не давайте на тесте образоваться подсохшей корочке, это плохо скажется как на внешнем виде, так и на вкусовых качествах. Лучше всего смазывать тесто водичкой.

* Когда Вы готовите пирожки из слоеного теста необходимо учесть следующий момент: тесто перед формированием пирожков немного раскатать (слои при выпекании не вздуются), края необходимо слегка смазать водой, соединить и оставить, через несколько минут края пирожка будут очень хорошо склеены, и начинка не вытечет.

* Если Вы хотите чтоб Ваши пирожки очень сильно зарумянились – смажьте их до выпечки желтком; если нежно зарумянились, то до выпечки либо яичным белком, либо сладким чаем.

* При выпекании пирожков из дрожжевого теста, для того чтоб выпечка получилась очень воздушной, температуру в духовке поднимайте постепенно. Положите пирожки в духовку, разогретую до 100 С, а затем через некоторое время доведите до необходимой температуры.

* Готовые пирожки, необходимо смазать маслом или водичкой, от этого корочка станет мягкой и пирожки, в целом, приобретут более нежный вкус.

Вооружившись полезными советами, Вы без особого труда, очень быстро, легко и удачно приготовите самые нежные, румяные и божественно вкусные пирожки на свете. ов!

Helga 29.06.2011 19:20

Цитата:

Сообщение от Лиса (Сообщение 5219)
Девоньки это мечта....

:smile198:

Мичманка 29.06.2011 19:20

Хочу предложить рецепт салатика за 15 минут:Курица (можно жареная.можно отворная).фасоль консрвированная красная в собственном соку.сухарики ржаные,зелень .
Курицу порезать .добавить фасоль+сухарики и зелень.заправить майонезом.Салат готов.Приятного аппетита!!!

Helga 29.06.2011 20:02

Цитата:

Сообщение от Мичманка (Сообщение 5225)
Хочу предложить рецепт салатика за 15 минут:Курица (можно жареная.можно отворная).фасоль консрвированная красная в собственном соку.сухарики ржаные,зелень .
Курицу порезать .добавить фасоль+сухарики и зелень.заправить майонезом.Салат готов.Приятного аппетита!!!

Известный салатик-походный:Laie_60A:

Алька777 29.06.2011 20:13

Катюнь, а я знаю еще импровизацию этого салатика, прозвали его " Офисный", так как все можно быстро купить в ближайшем магазине (если на работе неожиданно День бухгалтера решили отметить:wink3:) и очень быстро приготовить, выглядит он так:
банка красной консервированной фасоли, банка резанных консервированных грибов, тертый сыр, все сдобрить майонезом и засыпать зеленью, все! Очень вкусно и сытно:viannen_103:

Алька777 29.06.2011 22:06

еще один салатик на ум пришел...
отваренную грудинку (3-4шт), смешать с крупно порезанными консервированными ананасами(банка 250г), и яйцами (4-5 шт.), зелень все заправить майонезом- банальненько, но прикольно:tender:

Лиса 30.06.2011 11:42

Рыба с ананасами
Рыбу филе (любая, но я делала либо с форелью либо с судаком, или ассорти) или стейки, укладываем в форму для запекания, солим и перчим по вкусу, ананасы из банки режем на средней величины ломтики, укладываем на рыбу, заливаем сливками 10 % чтобы рыба была покрыта целиком. В духовку до готовности, образования запеченной корочки. Сверху можно посыпать тертым сыром, но я не практикую. И так очень вкусно, главное не пересушить.
Мням :viannen_103:

Helga 30.06.2011 14:55

Цитата:

Сообщение от Алька777 (Сообщение 5284)
отваренную грудинку (3-4шт), смешать с крупно порезанными консервированными ананасами(банка 250г), и яйцами (4-5 шт.), зелень все заправить майонезом- банальненько, но прикольно

Вместо грудинки можно взять куриные грудки и добавить немного куркумы-эт очень вкусно!

Лиса 04.07.2011 13:48

Салат из кабачка.
В эти выходные делала салат из молоденького кабачка. Получилось оч вкусно и полезно, особенно для нас, женщин.
Кабачок, маленький, очищаем от кожуры и нарезаем чуть тоньше чем "как огурец в салат".
Зелень- укроп и кинза
Чеснок- мелко рубленный по вкусу
Соус-мой стандартный, оливковое масло, 1 ч.ложка горчицы, соевый соус, 0,5 ч.ложки лимонного сока.:good:
Мням
р.s. кабачок сырой.

Лиса 11.07.2011 12:45

Салат с грушей и сыром пармезан
Всё очень просто..
Салат руккола (упаковка)
Одна спелая груша
Сыр пармезан ( тертый либо пластами)
Соус - оливковое масло, 1 ч.ложка горчицы, 0,5 ч.ложки меда, соевый соус по вкусу
Рукколу укладываем на блюдо, грушу режем пластинками, перемешиваем, добавляем соус, сверху сыр.
:viannen_103:

Мичманка 11.07.2011 14:03

Готовим борщ к Новому Году, в соответствии с Вашими наклонностями.

Импрессионизм: Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.

Экспрессионизм: Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час/полтора – картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.

Кубизм: Продукты нарезать кубиками.

Романтизм: При подаче борщ посыпать лепестками розы.

Символизм: Гостям подают в тарелке бумажки с надписями «лук», «свекла», «морковь», «мясо».

Сюрреализм: В готовый борщ влить бутылку водки.

Гиперреализм: Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью). Смешать, полить растительным маслом.

Фольклорный стиль: На стол ставят корзину с сырыми овощами. Дальше гости все должны сделать сами.

Альтернативное искусство: Сварить борщ не на говяжем бульоне, а скажем, на бульоне из куропаток, головы лосося, копченой утки.

Модернизм: Подать гостям банки с борщевым концентратом.

Соцреализм: Варят борщ из гнилой картошки. Гостям читают лекцию о неуклонном повышении производства продуктов питания по сравнению с 1913 годом и о коренных преимуществах нашего борща перед ихним. Недовольным бьют морды.

Соцреализм-2: Гостей заталкивают в чулан и ставят им речь Брежнева, чтобы заглушить чавканье хозяев. Недовольным бьют морды.

Соцреализм-3: Гостям связывают руки, ставят на стол кастрюлю, от которой идет запах ароматного борща. Гости обязаны наперебой расхваливать наш борщ. Недовольным бьют морды.

Неопримитивизм: Гостей отправляют в магазин за продуктами, затем предоставляют им возможность готовить борщ самостоятельно.

Абстракционизм: Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадется, залить кипятком. Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.

Неоклассицизм: Мясной бульон заменить порошковым, свежие овощи - сушеными.

Концептуализм: В тарелку налить кипятка. Подавать охлажденным.

Гиперконцептуализм: Подать гостям полные тарелки ароматного борща, а ложки спрятать так, чтобы никто не нашел. Сам хозяин извиняется и уходит по срочному делу.

Оп арт: Наливают полную тарелку ароматного борща и показывают ее гостям издали.

Поп арт: Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь.

Хеппенинг: После того, как гости с аппетитом поели, продемонстрировать им сваренную в борще кошку. Акция называется «А потом - суп с котом».

Перфоманс: Приглашенных на борщ гостей хозяин и хозяйка встречают в чем мать родила.

Постмодернизм: Гостям разливают воображаемый борщ, и все усиленно делают вид, что его едят. Того, кто воскликнет «Но ведь никакого борща здесь нет!», выгоняют за бескультурье и хулиганство.

Соц-арт: Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей, и прочей мушмаллы с фейхуей.

Лиса 11.07.2011 14:06

Цитата:

Сообщение от Мичманка (Сообщение 5960)
и прочей мушмаллы с фейхуей.

:viannen_103:

Лиса 11.07.2011 14:30

http://s57.radikal.ru/i158/1107/64/2ffc00f0cafe.jpg

Helga 11.07.2011 21:50

:scare3:Это что за народное творчество?

Лиса 12.07.2011 13:04

Цитата:

Сообщение от Helga (Сообщение 5989)
Это что за народное творчество

Олеч, это осьминожик колбасно-сосисочный:viannen_103:

Лиса 12.07.2011 13:13

http://s015.radikal.ru/i330/1107/10/a50ee125d482.jpg
Девочки, по рецепту баранину с чесноком и специями делала лично, оч вкусно, а вообще частенько заглядываю на этот сайт, рекомендую.(НЕ РЕКЛАМА):viannen_103:

Helga 12.07.2011 15:07

Цитата:

Сообщение от Лиса (Сообщение 6020)
Девочки, по рецепту баранину с чесноком и специями делала лично, оч вкусно, а вообще частенько заглядываю на этот сайт, рекомендую.(НЕ РЕКЛАМА)

В фольге запекаешь? Я так делала свинину-получается буженина! :viannen_103:

Лиса 12.07.2011 15:09

Цитата:

Сообщение от Helga (Сообщение 6042)
В фольге запекаешь?

Да, Оль, в фольге, мясо получается сочное и прям во рту тает.


Текущее время: 17:10. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024
vB.Sponsors